В течении многих столетий большие болота были высушены и превращены в огромные поля. С 19 века лаготто стали использовать для поиска грибов трюфелей в холмах Романьи. Эта собака обладает отличным обонянием, концентрируется на поиске, работает активно и не отвлекаясь.
Эта собака как никакая другая подходила для розыска трюфелей. Плотная кудрявая шерсть защищала лаготто от шипов и острых сучков, на которые он мог наткнуться, ища трюфели. Лаготто работает очень добросовестно, не отвлекаясь на другие темы. Ему не интересны запахи диких животных в лесу, или запах собак.